今日份餐食（2024.3.17）

拈花小和尚

夜风 发表于 2024-3-17 15:41
我们那儿有这样的做法。
凉皮？腊皮？米皮？我们那儿用的是腊皮（音译） ...

凉皮还知道是什么，后面那俩就完全茫然。
搜了一下，米皮好像就是凉皮，只是原料不一样。米皮是用米做的吧，凉皮是用面做的。

夜风

拈花小和尚 发表于 2024-3-18 15:47
是不是上次无心讲过的那个。叫什么嘎牙的。
好像没有吃过。
你最后咋做的？ ...

是无心说的，也有叫黄刺鱼的。
后来直接锅里炖了，省事。

夜风

拈花小和尚 发表于 2024-3-18 15:49
凉皮还知道是什么，后面那俩就完全茫然。
搜了一下，米皮好像就是凉皮，只是原料不一样。米皮是用米做的吧 ...

这个不好解释，自己百度吧，哈哈

拈花小和尚

夜风 发表于 2024-3-18 15:49
是无心说的，也有叫黄刺鱼的。
后来直接锅里炖了，省事。

那个什么似中药又似黏膜的东东清理了没？

拈花小和尚

夜风 发表于 2024-3-18 15:51
这个不好解释，自己百度吧，哈哈

度了。大概了解了。可凉皮我一向是凉拌吃的。也可以和鱼一起烧么？如果是粉皮倒能理解了。
粉皮炖煮烧还是很好吃的。

拈花小和尚

夜风 发表于 2024-3-17 15:41
小和尚吃素，哈哈。

半是寺规半慈悲。

夜风

拈花小和尚 发表于 2024-3-18 15:53
那个什么似中药又似黏膜的东东清理了没？

直接炖啊，没清理，就简单地用盐搓洗了一下。

夜风

拈花小和尚 发表于 2024-3-18 15:54
度了。大概了解了。可凉皮我一向是凉拌吃的。也可以和鱼一起烧么？如果是粉皮倒能理解了。
粉皮炖煮烧还 ...

我觉得都可以吧，只是要掌握时间，不能太久，否则会融了

夜风

拈花小和尚 发表于 2024-3-18 15:56
半是寺规半慈悲。

酒肉穿肠过，佛祖心中留。

拈花小和尚

夜风 发表于 2024-3-18 16:04
我觉得都可以吧，只是要掌握时间，不能太久，否则会融了

这就很考验厨艺了。