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[自家烹饪] 【同一食物】酸菜鱼

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夜风
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发表于 2023-6-30 22:01 | 显示全部楼层 |阅读模式

鱼肉片片，清洗干净，放入碗中，加买来的酸菜鱼腌鱼料。
拌匀后加些花生油放冰箱冷藏二十分钟。
起锅烧油，油热加片鱼片剩下的鱼骨头，煎至鱼骨表面微黄。
添开水鱼汤料大火煮滚，调中小火，煮至鱼汤变白。
另起锅烧油，煸炒酸菜，倒入滤过鱼骨渣的鱼汤，水开调小火，
鱼片一片片下锅，打卷变色倒入大碗（注意汤不能太多，鱼片最好都露出汤外）
鱼片上均匀撒上切好的辣椒以及花椒（有白芝麻更好），
令锅烧油，油热泼上，撒香菜点缀。

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石小碗
清风八咏楼

雪花精灵 音画同行 小憨憨
发表于 2023-6-30 22:03 | 显示全部楼层
好看！
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来深
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— 面食达人 —
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发表于 2023-7-1 09:03 | 显示全部楼层
夜风确实确实是高手，手艺杠杠的
酸菜鱼我不喜欢油泼面上
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美食和风景，可以抵抗全世界所有的悲伤和迷惘。
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夜风
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 楼主| 发表于 2023-7-1 21:23 | 显示全部楼层
石小碗 发表于 2023-6-30 22:03
好看！

味道也还可以。
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石小碗
清风八咏楼

雪花精灵 音画同行 小憨憨
发表于 2023-7-1 21:31 | 显示全部楼层
夜风 发表于 2023-7-1 21:23
味道也还可以。

吃了？
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夜风
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 楼主| 发表于 2023-7-1 21:31 | 显示全部楼层
来深 发表于 2023-7-1 09:03
夜风确实确实是高手，手艺杠杠的
酸菜鱼我不喜欢油泼面上

有时候做这个多麻烦一步，另烧开水烫鱼片。
我比较喜欢泼油，感觉这样的话，鱼片洁白又嫩滑。
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夜风
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 楼主| 发表于 2023-7-1 23:17 | 显示全部楼层
石小碗 发表于 2023-7-1 21:31
吃了？

肯定吃了。
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石小碗
清风八咏楼

雪花精灵 音画同行 小憨憨
发表于 2023-7-1 23:40 | 显示全部楼层
夜风 发表于 2023-7-1 23:17
肯定吃了。

按说该拍个照金币到手就完活。
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清半夏
发表于 2023-7-2 09:37 | 显示全部楼层
酸菜鱼好吃，就是油大
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左左
六国朝令制

海洋之心 蝴蝶精灵 花漫千山 中秋月圆 欢度国庆 青恬时光 梧桐鸟
发表于 2023-7-2 10:29 | 显示全部楼层
老大好厨艺
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